La plupart des cours de cuisine se déroulent dans un sous-sol ou une cuisine d'hôtel. Le nôtre se déroule sur un toit au-dessus de la Médina, sous un auvent de toile bleue, avec l'appel à la prière qui plane sur la ville et la lumière qui passe de l'or de l'après-midi au rose du soir pendant que vous mangez.
Un début accidentel
Ce n'était pas prévu ainsi au départ. Quand Jawad a commencé à accueillir des invités à Art Darmed Event, le toit n'était qu'un toit — un endroit pour étendre le linge et regarder le quartier vivre. Puis un groupe a demandé s'il pouvait manger là-haut plutôt qu'à l'intérieur. Puis un autre. Il est alors devenu évident que le toit n'était pas qu'un choix pratique. C'était tout l'intérêt.
La magie du ciel ouvert
Il se passe quelque chose lorsqu'on cuisine de ses mains, puis qu'on s'installe en plein air au-dessus d'une ville qui prépare les mêmes plats depuis mille ans. La nourriture a un autre goût. Le thé à la menthe a un autre goût. Les conversations deviennent plus profondes et plus lentes qu'à la table d'un restaurant.
Simple et préservé
Nous avons gardé le toit simple, volontairement. Des paniers tissés main de la galerie du rez-de-chaussée. Des chaises en bois fabriquées par des artisans locaux. Une lanterne marocaine qui capte les dernières lueurs du coucher de soleil. Rien qui ne rivalise avec la vue et l'odeur de ce qui sort du tajine en argile.
Si vous visitez Marrakech et ne faites qu'une seule chose hors des circuits touristiques, que ce soit celle-ci. Venez cuisiner avec nous. Mangez sur le toit. Regardez la ville se parer d'or.
Art Darmed Event — 1 Derb Zaouia, Médina de Marrakech.